Namun makanan khas Madura tak hanya soal sate Madura saja, lho. Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari nasi daging serundeng khas madura, pertama dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau mau menyiapkan nasi daging serundeng khas madura enak di rumah Sedapnyasajian khas bertabur serundeng. 13 April 2020 / dari Tabloid Saji - Edisi 462. Tabloid Saji - Edisi 462 Aroma dan cita rasa rempahnya yang kuat menjadi ciri khas hidangan dengan serundeng. Serundeng Belut (Madura) Untuk 6 porsi Bahan: 500 gr belut kecil 1 sdm air asam jawa 1 sdt garam Cara Membuat: 1. Lumuri belut dengan air Dengancita rasa khas tersebut, tak heran kalau rumah makan Bebek Sinjay tak pernah sepi. Pengujung rela mengambil antrean demi sepiring hidangan lezat bebek ini. Salah satu warung makan Bebek Sinjay yang paling terkenal di Madura adalah Bebek Sinjay Madura yang berlokasi di Jl. Raya Ketengan No.45, Burneh, Kabupaten Bangkalan. Nahuntuk pada kesempatan kai ini kami bagikan Cara Membuat Bubur Manggul Yang Lembut Gurih dengan Taburan Serundeng Khas Madura, selengkapnya bisa anda simak dibawah ini. Bahan bubur mangul: v 250 gram beras. v 2 liter air. v 2 lembar daun salam. v 1 sdm garam. CaraMembuat Serundeng Daging: Rebus daging sapi berbarengan dengan jahe dan daun salam dengan 1 liter air bersih. Sehabis mendidih dan dagingnya empuk dan sudah matang, angkat kemudian biarkan sejenak. Setelah dingin tidak panas lagi, potong daging sesuai dengan seratnya kemudian suwir - suwir tipis memanjang dan masukkan kedalam wadah. Makananini relatif mudah ditemukan di wilayah lain selain Madura karena sejumlah orang sangat menyukai makanan yang satu ini. Lauknya yang banyak dan beragam akan membuat perut kenyang. Ada kikil, serundeng, empal daging, soun, babat, sampai paru goreng. 2. Lorjuk. foto: Instagram/@arthur_romeo124. Lorjuk merupakan olahan kerang bambu khas Madura. . Instagram/la_lunakitchen dan anehartanto - Serundeng seringkali dijadikan sebagai menu campuran lauk pauk. Bisa jadi campuran daging sapi, kambing, ayam, ikan, tempe, maupun lauk lainnya. Tambahan serundeng ini bisa menambah gurih rasa masakan tersebut. Tapi nggak melulu dijadikan menu pendamping lho. Serundeng juga bisa dikonsumsi langsung pakai nasi hangat. Serundeng umumnya dibuat dari kelapa parut yang digoreng. Cara membuat serundeng kelapa ini praktis dan sederhana. Selain mudah, serundeng kelapa juga bisa dikreasikan menjadi beragam rasa seperti pedas manis, manis, atau ditambah dengan rempah lain seperti jahe dan daun jeruk. Buat kamu yang ingin makan pakai serundeng, simak resep serundeng ala rumahan seperti BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Sabtu 1/1. 1. Serundeng kelapa manis. foto Instagram/la_lunakitchen Bahan- 1 butir kelapa agak muda parut kasar memanjang- 1 sdt garam- 5 sdm gula pasir- 3 lembar daun salam Bumbu halus- 8 siung bawang putih- 1 buah cabai merah besar- 1 sdm ketumbar- 1 sdt jintan- 2 cm lengkuas Cara membuat1. Campur kelapa parut dan bumbu halus, garam, dan 4 sdm gula pasir terlebih dahulu sampai tercampur rata. Baru masukkan ke wajan Tambahkan daun salam di atas kelapa. Nyalakan kompor di posisi api paling kecil. Sangrai tanpa terputus sampai kelapa kering dan berwarna kuning keemasan, jangan ditinggalkan karena akan menyebabkan Setelah kelapa kering, matikan api. Masukkan sisa 1 sendok gula pasir, aduk Simpan di toples kedap udara, bisa bertahan 1 bulan sampai 2 bulan. 2. Serundeng kelapa homemade. foto Instagram/dapurhepipoland Bahan- 1 butir kelapa, parut- 2 sdm gula pasir- 2 sdm gula merah- 2 sdt garam- 1/2 sdt merica- 1 sdt penyedap Bumbu halus- 10 bawang merah- 5 bawang putih- 1/2 ruas kencur- 1/2 ruas laos- 1/2 ruas jahe- 1/2 sdt jinten- 5 cabai merah dan rawit setan- 2 lembar jeruk, buat tengahnya- 1 sdt bubuk ketumbar- 1/4 sdt terasi Bumbu cemplung- 2 daun salam- 1 serai Cara membuat1. Sangrai kelapa sampai 1/2 kering kira-kira 5-8 menit, sisihkan usahakan diaduk terus dengan api kecil agar tidak gosong.2. Dengan panci yang sama, tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai wangi dan kering. Minyaknya sedikit saja. Lalu masukkan gula, garam, penyedap, dan lada. Tes rasa, jika masih ada yang kurang, tambahkan di step ini, karena jika kelapa sudah masuk, tidak bisa ditambah bumbu Masukkan kelapa sangrai, aduk sampai tercampur rata dengan bumbu halus. Pastikan diaduk terus dengan api kecil. Masak sekitar 30-35 menitan. Ini untuk memastikan supaya kelapanya benar-benar kering agar lebih Jika sudah kering, dinginkan dulu lalu simpan dalam toples rapat. 3. Serundeng Jawa. foto Instagram/ Bahan- 1 buah kelapa tua, parut- Minyak goreng secukupnya Bumbu halus- 7 siung bawang merah- 5 siung bawang putih- 5 buah cabai merah keriting- 5 buah cabai rawit merah- 1 sdt ketumbar- 5 sdm gula merah- 2 sdt garam- 1 sdt gula pasir Bumbu celup- 2 batang serai, memarkan- 3 lembar daun jeruk- 2 lembar daun salam- 1 ruas lengkuas, memarkan Cara membuat1. Sangrai kelapa yang sudah diparut sampai parutan kelapanya terurai dan teksturnya mengering. Tumis bumbu halus. Bila diblender, pastikan airnya surut dulu baru Tambahkan bumbu pelengkap, tumis sampai Masukkan parutan kelapa yang sudah disangrai ke dalam tumisan Aduk sampai parutan kelapa tercampur dengan bumbu dan teksturnya benar-benar kering. Butuh waktu sekitar 45 menit untuk mengaduk. Jangan berhenti mengaduk agar serundeng matang merata. Bila ditemukan beberapa parutan kelapa yang besar, ambil, sisihkan, supaya serundengnya Matikan kompor. Tunggu Masukkan serundeng dalam toples kedap udara. 4. Serundeng kelapa sangrai. foto Instagram/dapurmikha Bahan- 1 butir kelapa parut Bumbu halus- 5 butir bawang merah- 4 siung bawang putih- 1 sdt ketumbar- 5 buah cabai merah besar- 1 cm kunyit- 1 keping gula merah- 1 sdt garam- 1 sdm gula pasir Bumbu cemplung- 2 cm lengkuas, geprek- 2 lembar daun salam- 3 lembar daun jeruk- 1 batang sereh, geprek- 3 sdm minyak goreng Cara membuat1. Sangrai kelapa hingga kadar airnya sedikit berkurang dan tidak bergerindil. Jangan lupa diaduk terus. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan bumbu cemplung hingga harum dan matang. Masukkan kelapa sangrai lalu aduk hingga bumbu tercampur rata dan serundeng kering. Aduk terus agar serundeng tidak Angkat dan biarkan hingga dingin, lalu simpan di wadah kedap udara. 5. Serundeng kelapa pedas manis. foto Instagram/dapurspatula Bahan- 1 butir kelapa setengah tua, parut- 4-5 sdm gula pasir sesuaikan selera- Garam - 2 batang sereh, memarkan- 2 lembar daun salam, geprek Bumbu halus- 4 siung bawang merah- 3 siung bawang putih- 1 ruas kunyit- 1 buah kencur- 3 buah cabai merah, buang biji- 3 buah cabai rawit merah, buang biji- 1/2 sdt ketumbar bubuk- 30 gr gula merah Cara membuat1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan semua bahan kecuali kelapa parut sampai harum dan Masukkan kelapa parut, aduk sampai tercampur rata dengan Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk selama kurang lebih 1 jam atau sampai kering. Angkat, biarkan suhu ruang. Simpan dalam toples atau wadah kedap udara. 6. Serundeng kuning. foto Instagram/anehartanto Bahan- 1/2 butir kelapa setengah tua, parut- 3 sdm gula pasir - 20 gr gula merah- Garam secukupnya Bahan cemplung- 2 batang sereh, memarkan- 2 lembar daun salam, geprek- 4 lembar daun jeruk Bumbu halus- 5 siung bawang merah- 3 siung bawang putih- 1/2 sdt kunyit bubuk- 1 buah kencur- 1 buah cabai merah, buang biji- 1/2 sdt ketumbar bubuk Cara membuat1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus dan semua bahan cemplung sampai harum dan Masukkan gula merah sampai semua larut lalu masukkan kelapa parut, aduk sampai tercampur rata dengan Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk selama kurang lebih 30 menit atau sampai kering. Angkat, biarkan suhu ruang. Simpan dalam toples atau wadah kedap udara. 7. Serundeng kelapa praktis. foto Instagram/dyahanggraeniridwan Bahan- 2 butir kelapa sedang dikupas dan diparut Bumbu halus- 7 siung bawang merah- 5 siung bawang putih- 10 cabai merah keriting- 10 cabai rawit merah- 2 sdt garam Bahan tambahan- 7 sdm gula Pasir Cara membuat1. Campur semua bahan bumbu halus ke dalam kelapa parut, aduk rata lalu masukkan ke dalam wajan tanpa diberi Tes rasa, lalu masak dengan api sedang sambil diaduk terus sampai Kemudian blender sesuai kelembutan yang diinginkan. Lalu masukkan gula pasir dan aduk Serundeng siap dipakai. 8. Serundeng merah. foto Instagram/byviszaj Bahan- 150 gr kelapa parut- 2 daun jeruk- Gula dan garam secukupnya Bumbu halus- 3 cabai merah besar- 5 bawang merah- 2 bawang putih- 1/2 sdt kunyit bubuk- 1 sdt ketumbar Cara membuat1. Campurkan kelapa parut bersama bumbu halus aduk rata. Bumbui dengan garam dan gula. Sangrai pada wajan di api Aduk-aduk terus sampai matang dan Cek rasa, kalau sudah pas rasanya matikan Dinginkan serundeng dan masukkan pada toples kedap udara. Sajikan serundeng sebagai pelengkap makan nasi. 9. Serundeng kelapa daun jeruk. foto Cookpad/TiniRostiawati76 Bahan- 250 gr Kelapa Muda Parut- 400-500 ml- Minyak untuk menggoreng Bumbu halus- 1 sdm Ketumbar- 3 Siung Bawang Putih besar- 1 jempol Kunyit Bumbu cemplung- 12 lembar daun jeruk, buang tulang, sobek-sobek- 2 lembar daun salam- 1 batang sereh, geprek- 1 jempol lengkuas muda, iris atau geprek- 1 sdt garam- 1 sdt kaldu ayam- 1 sdt gula pasir boleh tambah kalau suka manis Cara membuat1. Haluskan bumbu Buang tulang daun jeruk, lalu sobek-sobek. Geprek sereh dan Didihkan air bersama bumbu halus, daun jeruk, sereh, dan lengkuas. Kemudian masukkan kelapa. Aduk rata sampai air meresap ke seluruh Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula, aduk rata. Masak sampai kuah menyusut dan tekstur kelapa agak mengering. Matikan Kalau tidak langsung digoreng, masukkan serundeng ungkep ke dalam wadah tertutup dan simpan di freezer, tahan sampai 1 minggu Panaskan minyak. Goreng di awal dengan api besar, sambil terus dibalik atau diaduk-aduk. Setelah agak menguning, goreng dengan api sedang cenderung kecil. Terus diaduk agar matang merata dan warnanya cantik. Tidak gosong Angkat setelah warnanya kuning keemasan. Jangan tunggu kuning kecokelatan, karena proses pematangan masih berlangsung sampai beberapa saat serundeng diangkat. Jadi warna akan berubah lebih tua setelah Setelah diangkat, tekan-tekan serundeng yang masih di saringan penggorengan agar minyaknya turun. Sambil dibalik bagian bawahnya agar warna tetap Simpan di wadah datar, alasi dengan kertas atau tisu makanan agar minyak meresap. Setelah minyak berkurang, masukkan dalam wadah kedap udara. 10. Serundeng kelapa jahe. foto Instagram/mommy_kile 1 buah kelapa parut Bumbu- 6 pcs bawang merah- 4 pcs bawang putih- 1 sdt ketumbar- 2 lembar daun salam- 4 lembar daun jeruk- 1 batang sereh- Sedikit jahe- Sedikit kunyit- 1 blok gula merah- Kaldu bubuk Cara membuat1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan ketumbar lalu Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan sereh. Tumis hingga Masukkan kelapa, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk Masak hingga kering. Aduk terus agar tidak gosong. 11. Serundeng kelapa sederhana. foto Instagram/remakithen44 Bahan- 1 butir kelapa, parut jangan terlalu tua- 2 batang serai, memarkan- 2 ruas lengkuas, memarkan- 3 lembar daun salam- Minyak secukupnya untuk menumis Bumbu halus- 8 siung bawang merah- 3 siung bawang putih- 1 sdm biji ketumbar- 1 keping gula merah- Garam secukupnya Cara membuat1. Tumis bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas, dan daun salam. Tumis sampai bumbu matang. Tambahkan gula dan Masukkan kelapa parut, aduk-aduk sampai tekstur kering sekitar 30 menit gunakan api sedang. Koreksi Sajikan. 12. Serundeng kelapa kering. foto Instagram/asri_fifin Bahan- 300 gr kelapa parut setengah tua- 2 lembar daun salam- 5 lembar daun jeruk- 2 ruas lengkuas geprek- 1 1/2 sdm gula pasir- 1 sdm gula merah sisir- 1 sdt garam- 1 sdt kaldu- 1 sdm air asam Jawa Bumbu halus- 5 siung bawang merah- 2 siung bawang putih- 5 cabai merah- 1 ruas kunyit- 2 ruas kencur- 1 sdm ketumbar Cara membuat1. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Tunggu bumbu Kemudian masukkan gula, gula merah, garam, kaldu bubuk, dan asam Tes rasa, kalau sudah pas masukkan kelapa parut, masak api kecil. Terus diaduk hingga kelapa Serundeng kelapa cocok jadi pendamping ayam bakar, ayam goreng atau hanya dimakan dengan nasi hangat. 13. Serundeng ampas kelapa. foto Cookpad/mama_kafa Bahan- 1/2 batok ampas kelapa- 4 siung bawang merah- 2 siung bawang putih- 1 sdt cabai bubuk cabai merah keriting- 1 kepal kecil gula merah- 1 sdt garam- 1 sdm gula pasir- 1 sdt lada bubuk- 1/2 sdt kaldu bubuk- 2 lembar daun jeruk- 2 lembar daun salam- 1 sdm ketumbar Cara membuat1. Cuci bersih semua bumbu, Campur bumbu dengan ampas kelapa, aduk sampai tercampur rata, cek rasanya di part Sangrai ampas kelapa berbumbu dengan api kecil sampai Serundeng siap dinikmati dengan nasi kuning, teman makan ketan kukus, atau jadi isian lemper. brl/lut Keunikan panganan ini adalah bumbunya yang hitam pekat dengan perpaduan gurih dan pedasSiapa yang tak mengenal hidangan lezat khas Madura berbumbu hitam yang satu ini? Yups, resep bebek Madura memang sudah terkenal di lidah orang mungkin juga ingin mencari tahu ragam resep bebek Madura yang hanya populer di tempat asalnya saja, makanan yang satu ini juga jadi primadona di berbagai wilayah Indonesia, khususnya Jawa panganan ini ialah terdapat pada bumbunya yang berwarna hitam pekat dengan perpaduan rasa gurih dan bebek Madura sebagai salah satu makanan favorit banyak bumbu hitam ini merupakan hasil dari olahan cabai merah, bawang merah dan bumbu lainnya yang dimasak hingga warnanya berubah kehitaman serta teksturnya itu, trik untuk mengolah bumbu hitam ini ialah mengaduk secara terus menerus dan tidak boleh dibutuhkan waktu yang tak sebentar dan kesabaran ekstra, setelah matang Moms pasti ketagihan. Nah, tentunya resep bebek Madura ini layak dicoba di ini aneka resep bebek Madura yang bisa Moms praktikkan. Baca Juga RESEP & MAKANAN 5 Resep Bebek Rica-rica, Pedasnya Bikin Ketagihan Yuk, Coba! 1. Resep Bebek Madura Bumbu Serundeng Foto Resep Bebek Madura Bumbu Serundeng Orami Photo Stock Salah satu elemen penting yang tak boleh ketinggalan ketika menyantap bebek Madura ialah bumbu serundeng. Taburan serundeng di atas nasi hangat menjadi ciri khas bebek yang gurih dan crunchy menambah cita rasa tersendiri saat disantap. Berikut ini resep bebek Madura bumbu serundeng. 1 ekor bebek ukuran sedang yang sudah dipotong-potong menjadi beberapa butir kelapa buah serai yang sudah buah daun jeruk yang sudah diremas buah daun sdm ml minyak yang Dihaluskan6 buah bawang buah bawang cm sdt sdt secukupnya. Bersihkan bebek dari bulu dan kotoran dengan mencucinya hingga semua bahan-bahan yang sudah disiapkan dalam daftar bumbu bebek dengan bumbu yang sudah dihaluskan, kelapa parut, dan bahan air dan masak dalam panci presto selama 30 sudah empuk, tiriskan bebek dan kelapa minyak goreng, lalu goreng bebek hingga matang dan goreng parutan kelapa hingga berwarna coklat keemasan hingga kering. Jangan lupa untuk diaduk agar tidak gosong ya serundengnya, Moms. Kini resep bumbu bebek madura serundeng sudah jadi dan siap disantap. Baca Juga RESEP & MAKANAN 3 Resep Sambal Dabu-dabu nan Segar, Cocok Disantap dengan Ikan atau Ayam Bakar 2. Resep Bebek Madura Sambal Hitam Foto Resep Bebek Madura Sambal Hitam Orami Photo Stock Seperti yang dijelaskan sebelumnya, bebek Madura dikenal dengan bumbu rempah berwarna hitam pekat dan perlu harus ke Madura untuk mencoba bebek yang nikmat ini, Moms juga bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep bebek madura sambal hitam. Berikut resep dan cara membuatnya. 1 ekor sdm jeruk nipis atau siung bawang siung bawang cm cm batang lembar daun sdt kaldu ml air Bumbu Hitam50 gr cabai gr cabai rawit gr bawang gr bawang batang sdm buah asam keping atau asam jawa cair tanpa sdt kaldu ml bebek PelengkapTimun kemangi Blender semua bahan-bahan sebagai bumbu halus untuk ungkep bebek. Masukkan semua bahan dalam panci presto dan masak menggunakan api kecil hingga bebek sudah matang, tiriskan bebek dan simpan kaldunya untuk campuran bumbu hitam. Selanjutnya, goreng bebek hingga kering dan kecoklatan lalu membuat bumbu hitam, blender semua bahan lalu tumis dengan minyak goreng hingga bumbu berubah menjadi coklat air dan kaldu bebek ke dalam tumisan bumbu agar tidak gosong lalu aduk dan masak hingga air resep bebek Madura sambal hitam sudah siap dihidangkan dan disantap dengan nasi hangat. Baca Juga RESEP & MAKANAN 4 Resep Rendang Ayam Gurih dan Nikmat! 3. Resep Bebek Madura Hitam Pedas Foto Resep Bebek Madura Hitam Pedas Orami Photo Stock Selain resep bebek Madura serundeng dan sambal hitam, salah satu varian lain dari olahan bebek Madura ialah resep bebek Madura hitam Moms menyukai masakan pedas, maka resep yang satu ini sangat cocok untuk dicoba di rumah. Rasa bumbu hitam yang gurih dan pedas tentu akan membuat masakan bebek Madura terasa lebih berikut ini resep bebek Madura hitam pedas. 1 ekor bebek yang sudah dipotong menjadi 4 butir jeruk nipis yang sudah lt air untuk merebus sdm air sdm lembar daun jeruk yang sudah lembar daun batang serai yang sudah cm sm minyak goreng untuk ml minyak goreng untuk menggoreng Bumbu Halus10 butir bawang butir bawang butir kemiri yang sudah cm cm sdt ketumbar yang sudah sdt sdt buah cabai Korek dan Pelengkap1 siung bawang butir cabai rawit sdt sdm minyak goreng sebagai pelengkap. Lumuri bebek dengan perasan jeruk nipis dan diamkan selama 30 menit di lemari es untuk menghilangkan bau bebek bersama air, air asam, dan garam. Buang air rebusan dan cuci bebek hingga bersih lalu wajan besar, panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu-bumbu halus hingga semua minyak goreng ke dalam wajan dan aduk-aduk selama beberapa bebek bersama dengan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai. Lalu,aduk dan masak menggunakan api kecil sambil air panas sedikit apabila minyak mengering. Lalu, biarkan daging bebek dimasak hingga empuk dan airnya menghitam. Selanjutnya, setelah matang angkat dan membuat sambal, ulek kasar bawang putih, cabai rawit dan garam. Lalu siram dengan minyak goreng panas dan sajikan. Baca Juga RESEP & MAKANAN Resep Ayam Bumbu Bali Lezat, Bikin Keluarga Ketagihan! Bonus Resep Sambal dan Bumbu Sate MaduraMenikmati bebek Madura kurang lengkap tanpa cocolan sambal dan bumbu sate resep sambal pencit Madura dan bumbu sate yang wajib Moms coba! 1. Resep Sambal Pencit Madura Foto Resep Sambal Pencit Madura Orami Photo Stock Resep sambal pencit Madura datang dari halaman cookpad Mama Fathan. Kebetulan mangga muda jatuh dari pohonnya. 1 buah mangga buah cabai merah buah cabai rawit sachet kecil sdt garam gula pasir. Kupas mangga muda lalu potong dengan bentuk kecil-kecil seperti korek cabai rawit merah, cabai merah keriting, terasi, garam dan gula pasir dicobek. Ulek sampai n mangga muda, aduk rata dan siap disajikan untuk teman makan. 2. Resep Bumbu Sate Madura Foto Resep Bumbu Sate Madura Sate Madura adalah sate paling populer di Indonesia dan banyak sate Madura berbahan dasar kacang, memiliki rasa gurih dan manis karena biasanya dipadukan dengan kecap satu resep bumbu untuk sate Madura yang bisa Moms coba adalah resep dari Moms Masroatul membuatnya sangat gampang dan bahan yang digunakan juga sangat sederhana. 200 gram kacang tanah. 3 buah cabai merah siung bawang siung bawang buah sendok makan kecap manis. 2 lembar daun jeruk secukupnya kekentalan sesuai selera.Gula merah, garam, dan kaldu bubuk goreng secukupnya. Goreng kacang tanah sampai matang, angkat dan bumbu yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, cabai, dan kacang tanah dan bumbu yang sudah digoreng tadi bisa diblender.Siapkan wajan, masak bahan bumbu sate yang sudah dihaluskan, tambahkan air daun jeruk, kecap, gula merah, garam, kaldu bubuk, masak hingga harum dan matang. Bumbu untuk sate Madura siap digunakan. Kini resep bebek madura sambal hitam pedas siap disajikan dengan nasi memasak resep bebek madura ialah dengan mempresto bebek selama 15-20 menit agar mempersingkat waktu tiga resep bebek Madura pilihan yang lezat, nikmat, dan layak untuk dicoba di rumah. Kira-kira resep mana dulu yang ingin Moms coba?Copyright © 2023 Orami. All rights reserved. Sepertinya Anda menggunakan alat otomatisasi untuk menelusuri situs web kami. Mohon verifikasi bahwa Anda bukan robot Referensi ID 2b2ba233-0a37-11ee-be83-457941666463 Ini mungkin terjadi karena hal berikut Javascript dinonaktifkan atau diblokir oleh ekstensi misalnya pemblokir iklan Browser Anda tidak mendukung cookie Pastikan Javascript dan cookie diaktifkan di browser Anda dan Anda tidak memblokirnya. Ilustrasi nasi petis. ©Tantri Setyorini - Madura punya banyak masakan enak yang layak dicoba. Tak cuma sate dan soto, masih ada sederet masakan lain yang tak kalah lezat namun kalah pamor daripada dua yang sudah disebutkan sebelumnya. Berikut ini menyajikan beberapa resep masakan khas Madura yang layak dicoba di rumah. 1. Resep Sate Ayam Madura ©Flickr/Alwita Resep pertama yang akan kita pelajari adalah sate ayam khas Madura. Kadang juga disebut sate lalat karena dagingnya berukuran kecil. Bahan 500 gram daging ayam dengan atau tanpa lemak, potong dadu 20 tusuk sate Bumbu 250 gram kacang tanah 10 siung bawang putih 4 butir kemiri 6 sendok makan bawang goreng gula merah secukupnya kecap manis secukupnya garam secukupnya minyak goreng secukupnya Pelengkap bawang merah secukupnya, iris halus jeruk nipis secukupnya cabai rawit secukupnya, rebus dan haluskan Cara Membuat Sate Ayam Madura Goreng kacang tanah bersama bawang putih dan kemiri hingga matang, kemudian tiriskan minyaknya. Haluskan kacang tanah, gula merah, bawang putih, dan kemiri dengan cara diuleg. Masukkan bawang goreng, kemudian uleg kembali hingga benar-benar halus. Tuangi bumbu kacang dengan air panas mendidih secukupnya dan kecap manis. Aduk rata. Urap sate dengan sedikit bumbu kacang yang sudah dibuat, kemudian bakar di atas bara api arang hingga matang. Sajikan sate ayam bersama bumbu kacang, bawang merah iris, dan cabai rawit yang sudah dihaluskan. Demikian cara membuat sate ayam Madura yang lezat. 2 dari 9 halaman 2. Resep Soto Daging Madura ©Creative Commons/Sakurai Midori Sebagai alternatif soto ayam, mungkin Anda juga bisa mencoba menyajikan soto dari daging sapi dan jeroan. Bagaimana cara membuat soto daging yang enak dan tidak eneg di lidah? Berikut ini kami sajikan resepnya untuk Anda. Bahan 250 gram daging sapi tanpa lemak 200 gram babat sapi, bersihkan 2 liter air 1 batang serai, memarkan 4 lembar daun salam 4 lembar daun jeruk 2 batang daun bawang perai, potong-potong 1 cm 1 ruas lengkuas minyak goreng secukupnya Bumbu Halus 4 siung bawang putih 4 butir bawang merah 2 ruas jari kunyit Pelengkap 4 butir telur rebus, belah menjadi 4 atau 6 tauge secukupnya, rebus selama 1 menit kol secukupnya, rajang kasar seledri secukupnya, bawang merah goreng secukupnya bawang putih goreng secukupnya jeruk nipis Sambal 10 buah cabai rawit garam secukupnya Cara Membuat Soto Daging Langkah pertama adalah merebus daging. Siapkan air secukupnya, kemudian rebus daging sampai setengah matang. Buang air rebusannya dan potong-potong daging sesuai selera. Sisihkan terlebih dahulu. Rebus babat dan 2 daun jeruk serta salam di panci terpisah sampai empuk. Setelah itu buang airnya dan tiriskan. Iris-iris sesuai selera jika sudah cukup dingin. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan kunyit menggunakan ulegan atau blender. Panaskan sedikit minyak di penggorengan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, dan daun salam. Aduk sampai bumbu berubah warna, kemudian angkat dari kompor dan sisihkan. Panaskan 2 liter air di dalam panci, kemudian masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong dan rebus sampai benar-benar empuk. Masak sampai kuah sedikit menyusut, kemudian bumbui dengan garam. Terakhir masukkan daun bawang perai. Angkat dari kompor. Selanjutnya kita akan membuat sambal soto. Rebus cabai hingga lunak, kemudian uleg sampai halus. Penyajian Siapkan mangkuk. Masukkan nasi, lalu taburi dengan irisan babat, kol, dan tauge rebus. Tuangi kuah dan daging yang masih panas. Taburi dengan seledri, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Letakkan telur rebus, sambal, dan irisan jeruk di pinggir. Demikian cara membuat soto daging Madura dengan kuah yang gurih dan tidak eneg. 3 dari 9 halaman 3. Resep Bebek Sinjay Madura ©2019 Tantri Setyorini Bebek sinjay, olahan bebek ungkep goreng yang sangat populer di Jawa Timur. Asalnya dari Madura, tetapi juga bisa ditemukan di kota-kota lain seperti Surabaya dan Malang. Anda yang belum berkesempatan mencicipinya, boleh juga mengolah bebek sinjay sendiri di rumah. Berikut ini resep dan cara membuat bebek sinjay ala Madura, lengkap dengan sambal mangga muda yang mantap di lidah. Bahan 1 ekor bebek utuh yang sudah dibului, cuci bersih dan potong-potong 1 buah jeruk nipis 2 batang serai 5 lembar daun jeruk 3 buah asam jawa 2 ruas jari lengkuas muda, parut 1/2 gelas belimbing air minyak goreng secukupnya Bumbu Halus 8 butir kemiri 10 butir bawang merah 8 siung bawang putih 5 buah cabai rawit 2 ruas jari kunyit 1 ruas jari jahe 1 ruas jari kencur 1 sendok teh gula pasir garam secukupnya Sambal Mangga 1 buah mangga muda 2 cabai merah keriting 10 cabai rawit merah 1 sendok teh gula merah 1/2 keping terasi Pelengkap Irisan mentimun secukupnya Kemangi segar secukupnya Cara Membuat Bebek Sinjay Lumuri bebek yang sudah dicuci bersih dengan air jeruk nipis, kemudian diamkan selama 30 menit sampai sejam untuk menghilangkan bau amisnya. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, asam jawa, dan lengkuas parut sampai harum. Masukkan bebek ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk rata. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Masukkan minyak hingga menenggelamkan sebagian tubuh bebek. Masak bebek dengan api kecil selama 2 jam. Bebek akan mengeluarkan kaldu selagi diungkep. Jika airnya sudah menyusut, masukkan setengah gelas air dan masak lagi sampai kering dan bebek matang. Setelah bebek matang, tiriskan kembali minyaknya. Sisakan bebek dan remah-remah bumbunya. Cara Membuat Sambal Mangga Selanjutnya buat sambal mangga. Kupas mangga, kemudian serut atau iris memanjang seperti korek api. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, terasi, dan gula merah dengan cara diuleg. Masukkan mangga muda yang sudah diserut, kemudian uleg kembali secukupnya. Sampai mangga muda layu saja, tak perlu sampai halus. Sajikan sepotong bebek sinjay dan remah bumbunya bersama nasi putih, sejumput sambal mangga, irisan mentimun, dan sekuntum kemangi. Demikian cara membuat bebek sinjay khas Madura dengan pelengkapnya. 4 dari 9 halaman 4. Resep Nasi Serpang Bangkalan ©Resep Yummy Bangkalan punya sajian mirip nasi campur yang diberi nama nasi serpang. Lauknya beragam dan cukup mengenyangkan. Mulai dari usik kikil, serundeng kuning, empal daging, sampai soun manis bumbu kecap. Berikut ini resepnya. Bahan Usik Kikil Tahu 50 gram kerecek 65 ml santan kental 4 buah tahu putih, potong dadu dan goreng air secukupnya garam secukupnya gula pasir secukupnya Bumbu Halus 3 siung bawang putih 5 butir bawang merah 3 butir kemiri sangrai 2 lembar daun salam 1 ruas jari Lengkuas 1/2 sendok teh terasi bakar Bahan Tumis Kerang 100 gram kerang dara/tahu kupas 1 lembar daun salam 1 lembar daun jeruk 1 cm lengkuas, memarkan 2 sendok makan kecap manis 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis 1 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 cm jahe 1 gelas air gula pasir secukupnya garam secukupnya Bahan Serundeng Kelapa 1/4 butir kelapa setengah tua, parut 1 lembar daun salam 1 sendok makan gula merah, sisir 1 lembar daun jeruk 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar bubuk 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis 1 cm kunyit garam secukupnya Bahan Soun Kecap 50 gram soun kering 1 siung bawang putih, cincang halus 4 sendok makan kecap manis 1 gelas air matang 1/2 sendok teh garam 1 sendok makan minyak goreng Bahan Empal Daging 250 gram daging sapi bagian paha/sengkel 100 ml air 1 lembar daun salam 1 ruas lengkuas, memarkan 1 sendok makan air asam jawa 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 1/4 sendok teh jintan garam secukupnya gula pasir secukupnya minyak goreng secukupnya Pepes Tongkol dan Udang 200 gram tongkol kukus 200 gram udang jerbung, buang kepalanya Bumbu Halus 8 buah cabai merah besar 5 buah cabai rawit 1 buah tomat matang 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 1 genggam kemangi, petiki daun pisang secukupnya untuk membungkus Bahan Sambal Korek 10 buah cabai rawit garam secukupnya Pelengkap 2 butir telur asin, belah nasi putih secukupnya rempeyek kacang secukupnya Cara Membuat Usik Kikil Tahu Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus sampai harum. Tuangi air dan santan sedikit, lalu masukkan kreceknya. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Lakukan koreksi rasa. Tambahkan tahu, lalu aduk hingga bumbu tercampur rata. Cara Membuat Tumis Kerang Haluskan bawang putih, bawang merah, dan jahe. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum. Masukkan kerang, air, kecap manis, gula, dan garam. Masak hingga air menyusut, bumbu meresap, dan kerang kering. Cara Membuat Serundeng Haluskan bawang putih, ketumbar, dan kunyit. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk. Masak hingga harum. Masukkan kelapa parut, lalu aduk hingga rata. Bumbui dengan garam secukupnya. Aduk-aduk terus sampai kelapa benar-benar kering dan dasarnya tidak hangus. Setelah itu sisihkan terlebih dahulu. Cara Membuat Soun Kecap Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang putih hingga harum. Masukkan air dan soun, lalu masak sampai soun lemas. Bumbui dengan kecap manis dan garam, lalu masak sampai air menyusut kembali. Setelah itu angkat dari kompor dan sisihkan terlebih dahulu. Cara Membuat Empal Daging Cuci bersih daging, lalu sisihkan. Tidak perlu dipotong terlebih dahulu. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan jintan. Panaskan air, kemudian masukkan bumbu halus, daun salam, serai, gula merah, garam, air asam, dan gula pasir. Masukkan daging, kemudian rebus sampai empuk dan air rebusan menyusut. Cicipi rasanya dan angkat dari air rebusan jika sudah sesuai selera. Potong-potong daging dan pipihkan dengan pemukul daging. Masukkan kembali ke dalam air rebusan tadi sampai benar-benar empuk. Tiriskan daging empal yang sudah empuk. Panaskan minyak goreng, kemudian goreng empal sampai permukaannya sekadar agak kering. Potong-potong tongkol sesuai selera, lalu campur dengan bumbu halus dan kemangi. Tata di atas daun pisang dan pepes selama 30 menit atau sampai matang. Cara Membuat Sambal Haluskan cabai rawit dan garam dengan cara diuleg. Penyajian Tata nasi putih di atas piring. Beri usik kikil, soun manis, tumis kerang, empal daging, serundeng kuning, telur asin, pepes tongkol, dan sambal. Nasi serpang siap disajikan. 5 dari 9 halaman 5. Resep Bebek Songkem ©Creative Commons/Annisa Selain bebek sinjay, Madura juga punya olahan bebek lain yang tak kalah nikmat. Namanya bebek songkem. Makanan ini diolah dengan bumbu pedas dan dibungkus daun pisang, lalu dikukus hingga bumbunya meresap sempurna. Ingin tahu bagaimana cara membuat bebek songkem? Berikut ini resep yang bisa dicoba. Bahan 1 ekor bebek, potong menjadi 6 bagian 1 buah jeruk nipis daun pisang secukupnya Bumbu Halus 50 gram cabai rawit merah 5 buah cabai merah besar 6 siung bawang merah 6 siung bawang putih 1 1/2 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir Pelengkap kol secukupnya irisan mentimun secukupnya Cara Membuat Bebek Songkem Cuci bersih bebek, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan di dalam lemari es minimal 30 menit. Keluarkan bebek dari lemari es, kemudian lumuri dengan bumbu halus hingga rata. Siapkan selembar daun pisang. Letakkan potongan bebek dan sedikit bumbu di atasnya. Bungkus hingga rapat, lalu ikat menggunakan tulang daun pisang. Lakukan sampai bebek dan bumbu habis. Kukus bebek kurang lebih selama 3 jam. Sajikan bebek songkem bersama nasi putih hangat dan pelengkapnya. 6 dari 9 halaman 6. Resep Kaldu Kokot ©Shutterstock Pernah dengar kuliner khas Madura yang bernama kaldu kokot? Kuliner yang satu ini berasal dari Sumenep. Penampilannya mirip gulai, namun ditambahkan kacang hijau. Berikut ini resep yang bisa Anda coba. Bahan 250 gram daging sapi 250 gram kacang hijau, rebus sampai hancur minyak goreng secukupnya untuk menumis 250 gram bawang perai, iris 1 cm garam secukupnya gula pasir secukupnya Bumbu Halus 15 siung bawang putih 10 butir bawang merah 5 butir merica 1/2 sendok teh pala bubuk Pelengkap 5 batang daun bawang, iris halus 2 buah jeruk nipis, iris-iris bawang goreng secukupnya lontong secukupnya Sambal 100 gram cabai rawit, rebus dan haluskan Cara Membuat Kaldu Kokot Rebus daging hingga lunak, lalu potong dadu. Sisihkan, tapi jangan buang air rebusannya. Haluskan bumbu bawang putih, bawang merah, merica, dan pala. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang perai dan bumbu halus hingga harum. Masukkan sebagian bumbu tumis ke dalam kacang hijau. Tambahkan air rebusan daging. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu secukupnya. Tambahkan sedikit air ke sisa bumbu yang masih ditumis, lalu masukkan potongan daging. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Angkat saat bumbu sudah meresap. Sajikan kaldu kokot bersama daging dan lontong. Beri taburan daun bawang dan tambahkan sambal sesuai selera. 7 dari 9 halaman 7. Resep Nasi Petis ©Tantri Setyorini Nasi petis adalah sebutan untuk nasi campur khas Madura. Isiannya berlimpah dan beraneka jenis. Lauk yang harus ada biasanya adalah soun manis, usik daging dan telur, sserta tumis buncis. Biasanya masih disertai sambal korek dan siraman kuah santan yang gurih. Bagaimana cara membuat nasi petis? Berikut ini resep yang bisa dicoba. Usik Daging dan Telur Bahan Utama 4 butir telur rebus, kupas dan goreng 250 gram daging sapi, rebus hingga empuk dan geprek sampai cukup remuk 4 lembar daun jeruk 1 batang serai 1 sendok makan minyak goreng air secukupnya Bumbu Halus 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 buah cabai merah besar 2 cm lengkuas 2 cm jahe 1 cm kunyit kunyit 1 cm kencur 1 cm temukunci 2 butir kemiri 1 sendok teh ketumbar bubuk 1 sendok makan petis Madura 65 ml santan kental garam secukupnya gula pasir secukupnya Empal, Paru goreng, dan Daging Sapi Suwir Bahan Utama 500 gram daging sapi, rebus sampai empuk dan iris 250 gram paru sapi, rebus sampai empuk dan iris tipis 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu Halus 5 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1 sendok makan ketumbar 1 sendok teh asam 2 cm kunyit 1/2 keping gula merah 2 sendok teh garam 2 cm lengkuas Oseng Buncis 50 gram buncis, iris menyerong 1 buah cabai merah besar, iris menyerong 1 siung bawang putih, cincang halus 1 butir bawang merah, cincang halus 1 sendok makan minyak goreng air matang secukupnya garam secukupnya gula pasir secukupnya Soun Manis 50 gram soun kering 1 siung bawang putih, cincang halus 4 sendok makan kecap manis 1 gelas air matang 1/2 sendok teh garam 1 sendok makan minyak goreng Sambal Korek 10 buah cabai rawit merah garam secukupnya minyak panas secukupnya Pelengkap nasi putih secukupnya dendeng sapi opsional Cara Membuat Usik Daging dan Telur Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum. Masukkan santan dan air, lalu masukkan santan dan sedikit air. Bumbui dengan garam dan gula hingga rasanya sesuai selera. Masukkan daging rebus yang sudah digeprek dan telur goreng, lalu aduk sebentar. Setelah itu, angkat dan sisihkan terlebih dahulu. Cara Membuat Empal, Paru Goreng, dan Daging Suwir Campur daging dan paru yang sudah direbus bersama bumbu halus dan air, lalu masak sampai airnya menyusut. Angkat seluruh paru dan sebagian daging, lalu goreng hingga permukaannya kering. Ambil sisa daging dari bumbu ungkep, lalu suwir-suwir dan masukkan lagi. Masak sampai meresap bumbu, lalu sisihkan terlebih dahulu. Cara Membuat Oseng Buncis Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang merah dan bawang putih cincang hingga harum. Masukkan buncis dan cabai merah, lalu bumbui dengan garam dan gula pasir. Tambahkan sedikit air jika tumisan terlalu kering. Oseng-oseng sampai buncis matang. Cara Membuat Soun Manis Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang putih hingga harum. Masukkan air dan soun, lalu masak sampai soun lemas. Bumbui dengan kecap manis dan garam, lalu masak sampai air menyusut kembali. Setelah itu angkat dari kompor dan sisihkan terlebih dahulu. Cara Membuat Sambal Korek Haluskan cabai rawit. Bumbui dengan garam, lalu siram dengan minyak panas secukupnya. Aduk rata dan sajikan. Penyajian Tata nasi putih, telur yang sudah dibelah, daging usik, daging suwir, paru, empal, dendeng sapi, oseng buncis, dan soun manis. Siram dengan kuah usik, lalu tambahkan sambal korek dan dendeng sapi di tepi piring. Sajikan selagi nasi masih hangat. 8 dari 9 halaman 8. Resep Cager Telur ©Sajian Sedap Ini adalah olahan telur khas Madura yang cukup unik, karena dipadukan dengan irisan kol. Jadi satu hidangan rasanya sudah lengkap dengan protein hewani dan sayur. Berikut resep cager telur khas Madura yang bisa dicoba di rumah. Simak bahan-bahan dan cara membuatnya. Bahan 6 butir telur ayam, rebus dan goreng 200 gram kol, dipotong kasar 2 buah cabai merah iris halus 300 ml air 1 sendok teh garam 3/4 sendok teh gula pasir 1/4 sendok teh merica bubuk 1/2 sendok teh cuka 1 sendok makan bawang goreng untuk taburan 1 sendok makan bawang putih goreng untuk taburan minyak goreng secukupnya air secukupnya Bumbu Halus 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 butir kemiri, sangrai 3 cm kunyit 2 cm lengkuas Cara Membuat Cager Telur Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus dan cabai merah sampai harum, lalu masukkan telur rebus yang sudah digoreng. Aduk rata lalu tuangkan air dan kol. Tambahkan garam, gula pasir, dan merica. Masak sampai kental. Terakhir, masukkan cuka dan aduk rata. Setelah itu, angkat dari kompor. Taburi cager telur dengan bawang merah goreng dan bawang putih goreng. 9 dari 9 halaman 9. Resep Cumi Masak Hitam © Bahan 1 kg cumi, bersihkan dan jangan buang tintanya 2 cm jahe, memarkan minyak goreng secukupnya Bumbu Halus 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 8 buah cabai merah 2 butir kemiri 1 buah tomat Cara Membuat Cumi Masak Hitam Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bumbu halus dan jahe hingga harum. Masukkan cumi ke dalam tumisan, lalu masak sampai cumi mengeluarkan tinta dan air sendiri. Bumbui cumi dengan garam dan gula pasir. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air agar masakan menjadi nyemek. Setelah itu, angkat dan sajikan. Demikian berbagai resep masakan khas Madura yang bisa Anda coba di rumah. [tsr]Baca jugaCara Membuat Lalapan Ala Rumahan Lengkap dengan 5 Resepnya yang Mudah Dipraktikkan I’ve been looking forward to this homemade serundeng. Serundeng is roasted grated coconut with 8 different spices and is eaten as a condiment or side dish. Like Indonesian fried onions, serundeng is used as extra seasoning. The amount in Beb her recipe is enough for one big preserving jar. Check! I marvel at the many spices, but the proces of making is not so bad. Be sure to take the time to properly rub the spices and onions. It needs to be a smooth paste to cover the coconut completely later in the raining outside and the house smells like roasted coconut and peanuts …. Hello 😉 weekend. Ready in 45 minutes, enough for one big preserving jar. You can watch the video how to make serundeng or read the complete recipe down below. Serundeng 84 translated from Beb Vuyk’s Groot Indonesisch kookboek, page 97. Ingredients 200 grams 2 cups of grated coconut3 to 4 tablespoons of peanuts6 tablespoons of chopped onions2 cloves of chopped garlic2 teaspoons of laos powder galangal4 teaspoons of coriander powder ketumbar2 teaspoons of cumin powder jinten1 teaspoon of salt2 teaspoons of Javanese sugarasem the size of two walnuts tamarind1/2 teaspoon Kaempferia galanga kencur2 jeruk purut leaves lemon leaves4 salam leaves Asian bay leave1 stalk of lemon grass3 tablespoons of oil Rub onion, garlic, galangal, coriander, cumin, Kaempferia galanga, salt and sugar together into a paste. Mix the tamarind with 2 tablespoons of warm water and add to the paste. Heat up the hot oil in a cooking pan or wadjan. Fry the peanuts until they turn yellow. Remove the pan from the heat and take the peanuts out, leave them to cool. Fry in the leftover oil the spice mixture until the onions are light yellow. Now add the coconut flour. Lower the heat and when you cook on gas, use an asbestos plate under the pan. Mix the spices well with the coconut. Continue until the coconut turns yellow. Slide with a spoon – a sodet’ is very suitable for this purpose – from the middle of the pan vigorously over the bottom in the direction of the edge. Add the salam leaves and lemongrass and roast it just a little bit longer. Make sure the mixture does not stick to the pan. If that is the case, remove the pan from the heat. Stir in the roasted peanuts when your mixture is evenly light brown in color. Let your serundeng not cool in the pan, but immediately place your serundeng, when it has the desired color, on a plate on top of a paper towel. Let it cool and fill up an air tight jar. Leave the leaves and lemongrass in it. Serundeng stays fresh for months if stored away dry. It gets even better over time. Instead of peanuts you can also use small pieces of sweet fried Dendeng. Don’t let it put you off; this array of herbs and spices. You can get most of the herbs from your local grocery store depending on where you live ofcourse. American residents can order on Amazon. The leaves salam and jeruk purut can be a problem. You have to go to a specialised Asian shop. If you find them pop a bag or two in the freezer. It stays good for months and you can use whenever you please. I get by the way ordinary, unsalted, extra large peanuts for my serundeng from the supermarket. Rub the spice mixture well, in that way it is easier to cover all the grated coconut later in the pan. The paste is very dark in color because of the coriander powder. But that’s right, that’s good ;-. The cumin jinten gives it that specific smell. Delicious! Now this paste can be fried. I turn the heat on medium and let the onions calmly changes add the grated coconut. It’s quite a job to cover the coconut completely with the paste. At one point I do not believe it will ever work, but no worries it will work eventually. Keep moving and mixing your coconut throught he paste on low heat. Do not burn your coconut, that will be bitter in taste. If your serundeng almost has the desired color you can add the roasted peanuts. When the color of your dish is evenly light brown, move the serundeng immediately out of the pan and place it on a kitchen towel or a piece of parchment paper. It looks so beautiful with all the spices sticking out of it. I love the fact that you can leave the spices in the jar. The taste will be beter over time, Beb states. Let your serundeng cool en dry out completely before you fill up a jar. If I make serundeng in the evening I let it dry all night. Great to have some home made serundeng on a shelf. Along with homemade sambal and your Indonesian dinner will be something special. This serundeng is much less sweet than the ones I buy in jars in the supermarket. The flavor of the herbs come through lovely. This will be a great gift too! Beb Vuyk, best known for her Groot Indonesisch Kookboek Great Indonesian Cook Book, was much more than a great cook. She belongs to the most important Dutch-Indonesian Indo writers and journalists of her time. Check this out.

cara membuat serundeng khas madura